Das, was im urbanen Raum häufig zu kurz kommt, ist auf dem Land bestens aufgehoben – Zeit. Damit wir aus unserer preisgekrönten Hirschbirne und den sonnengereiften Orangen ein feines Gelee gewinnen, warten wir den idealen Zeitpunkt für die Ernte vollreifer Früchte ab.
Kulinarischer Tipp
Das Orangen-Hirschbirngelee schmeckt besonders gut auf frischem Bauernbrot. Auch zu verschiedenen Käsesorten passt das fruchtige Aroma perfekt. Servieren Sie Ihre Käseplatte einfach mit dem goldenen Gelee im dekorativen kleinen Einmachglas und frischer Minze. Das garantiert nicht nur ein besonderes Genusserlebnis, sondern erfreut auch das Auge, das ja bekanntlich mitisst.
Zutaten/Inhaltsstoffe: Frucht-Direktsaft, Zucker, Zitronensaft, Pektin, Kräuter (43 g Frucht/100 g)
Charakteristik: leicht herber Orangengeschmack mit zarter Birnennote
Passt zu: Bauernbrot, Käse
„Nur net hudln!“
Die Zeit ist bei uns in Pöllau großgeschrieben. Damit wir aus den sonnenreifen Früchten ein feines Gelee gewinnen, greifen wir auf jahrelange Erfahrung zurück. Der Gehalt der Inhaltsstoffe unserer Hirschbirne ändert sich nämlich mit zunehmender Reife. Wer gewissenhaft mit den Früchten umgehen möchte, braucht also ein spezifisches Know-How in Sachen Verarbeitung. Und genau diesen Erfahrungsschatz horten und kultivieren wir hier in Pöllau.
So kennen wir den idealen Reifezeitpunkt für die Ernte besonders saftiger Früchte, wie wir sie für unsere beliebten Fruchtaufstriche brauchen. Den wertvollen Direktsaft kochen wir mit Zucker ein und gewinnen daraus ein cremiges Gelee. Das Besondere an unserer Hirschbirne? Sie enthält einen hohen Anteil Pektine, das heißt pflanzliche Vielfachzucker, die für den menschlichen Organismus als Ballaststoffe dienen. Der Pöllauer Hirschbirn spricht man außerdem eine cholesterinsenkende Wirkung zu. Das macht aus unserem Hirschbirn-Orangengelee einen rundherum g’sunden Gaumenschmeichler.
Über den Produzenten
Die Familie Pöltl produziert für ihren Gütesiegel-Bauernladen in Pöllau neben Hirschbirn-Produkten auch Brot aus dem Holzofen, Selchfleisch, Aufstriche und Wurstwaren. Die Familie wurde mit dem „Landessieg für den Hirschbirnenbrand“ und drei Mal mit einer „Auszeichnung der Bauernladen-Genusspakete“ geehrt und erhielt das Qualitätsgütesiegel „4 Blumen“.
